とんかつ棹では、他では味わうことができないとんかつの追求を始め、熟成豚の使用や、揚げ方・衣・切り方など多岐に渡って工夫を凝らしております。

現在では滋賀県にて一番のとんかつ屋としてご好評頂いております。